INGRÉDIENTS 300 g de grosses crevettes gambas non cuites. 1 boîte de bisque de homard 398 ml. 1 poulet de grain ou des poitrines et des cuisses vendues séparément. 5 échalotes. 2 gousses d’ail. 1 boîte de sauce tomate 213 ml. 1 cube de concentré de bouillon de poulet. 2 blancs de poireaux. 250 ml de vin blanc sec. Huile d’olive. Beurre. 3 cuillères à soupe de farine. 3 c. à s. de Brandy. Sel, poivre, ¼ c. à t. paprika. PROCÉDÉ Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, y faire sauter les crevettes non décortiquées jusqu’à ce quelles prennent une belle couleur rouge. Réserver. Décortiquer les crevettes alors qu’elles sont refroidies. Dans la même sauteuse faire dorer les morceaux de poulet. Les mettre dans une cocotte allant au four. Toujours dans la même sauteuse faire dorer les échalotes émincées, déglacer avec le vin blanc, ajouter le cube de concentré de bouillon de poulet. Garder à petite ébullition 3-4 min. Hors du feu arroser avec le Brandy et flamber le poulet dans la cocotte allant au four.. Toujours hors du feu saupoudrer la farine sur les morceaux de poulet, mélanger. Ajouter dans la cocotte la sauce tomate, le vin blanc, le cube de concentré de poulet, sel, poivre, paprika, la bisque et la réduction de vin avec les échalotes. Bien mélanger. Mettre au four préchauffé, à couvert 175°C –350°F pendant 30 min * Pendant ce temps couper les blancs de poireaux en Julienne. Faire fondre la Julienne dans une poêle avec du beurre, sur feu doux. Ajouter les gousses d’ail écrasées quelques minutes avant la fin. On peut déglacer avec un peu de vin blanc. Réserver. Après 30 min. de cuisson du poulet ajouter les crevettes, la fondue de poireaux dans la cocotte. Mélanger et remettre le tout au four pour 10 min. Servir avec du riz ou des pâtes; ajouter un légume vert pour une touche de couleur. * Ce temps de cuisson est valable pour des blancs coupés en lanières. La recette originale est avec des écrevisses, qui ne sont pas toujours disponibles ici, ce pourquoi je remplace avec des crevettes. NOTE La bisque de homard est une préparation concentrée, il peut être nécessaire d’ajouter de l’eau si l’on utilise moins de vin. Je trouve préférable de couper les poitrines de poulet en 2 ou 3 parties, si vous utilisez des cuisses entières il est judicieux de séparer chacune d’elles en 2. J’utilise des crevettes non cuites, sans tête et châtrées boyau noir retiré. On prendra soin de ne pas surcuire les crevettes

Accueil > Recettes > Plat principal > Fruits de mer > Crevettes > Gambas sauce à la bisque de homard24 gambas entières crues surgeléesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 30 minPréparation10 minRepos-Cuisson20 minÉtape 1Quelques heures avant, sortez les gambas et laissez-les décongeler, dans une 2Préparez la sauce. Versez la bisque de homard dans une casserole, ajoutez la crème, salez, 3Portez à ébullition et laissez mijoter 1 à 3 min. Réservez. Coupez finement l'oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile. Étape 4Quand il est doré, réservez-le et gardez la même poêle pour la suite sans la rincer. Étape 5Saisissez les gambas avec 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsqu'elles sont cuites, ajoutez l'oignon cuit puis déglacez avec le whisky. Salez, poivrez. Étape 6Enfin, dans la poêle, ajoutez la sauce de bisque de homard et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 min. Servez sans terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Gambas sauce à la bisque de homard

ingrédients 24gambas crues surgelées.1 boite de 30cl de bisque de homard.20cl de crème épaisse.1 oignon.3cas d'huile.2cas de whisky.sel.poivre. 1)quelques avant de les préparez sortez vos gambas et

Accueil > Recettes > Entrée > Entrée chaude > Gambas à l'armoricaine au cookeo15 cl de coulis de tomate En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 25 minPréparation15 minRepos-Cuisson10 minNote de l'auteur Pour relever le goût, vous pouvez arroser de jus de citron vert. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Gambas à l'armoricaine au Cookeo

uneboite de 30 cl de bisque de homard, 5 cl de vin blanc, 2 bouchons de cognac, 2 grosses cuillères à café de concentré de tomate, 1 branche de céleri, 1 petite carotte, 1 gousse d’ail, 1 oignon, sel, poivre, piment de

Voici comment réaliser votre recette avec le Cookeo de Moulinex Pour faire la recette " gambas a l armoricaine et a la bisque de homard au cookeo " avec le robot de cuisine multicuseur Cookéo, utilisez le livre PDF cookeo moulinex Les instructions pour réaliser un gouteux gambas a l armoricaine et a la bisque de homard au cookeo Temps de cuisson de la recette avec le robot moulinex Liste des ingrédients pour faire votre gambas a l armoricaine et a la bisque de homard au cookeo [Total 0 Moyenne 0/5] Si vous avez des informations ou des conseils sur la recette cookeo, laissez un commentaires

^{Unamuse bouche ou petite entrée de coquille Saint Jacques, gambas et lotte nappée d'un sabayon au Chablis et safran. Cassolettes de Saint Jacques, gambas, queue de lotte en sabayon au Chablis . Préparation : 20 mn: Cuisson : 10 mn: Difficulté. Coût : Pour 16 cassolettes: 16 noix de Saint Jacques 16 gambas 300 gr de queue de lotte 1 cuillère à} Notre recette des encornets farcis sauce armoricaine est un pur régal mijoté, pour les papilles qui aiment les saveurs iodées. La sauce armoricaine est absolument délicieuse et se marie à la perfection avec tous les crustacés, les poissons et les fruits de mer. Vous pouvez préparer de très nombreux plats à partir de cette seule sauce, très simple à réaliser, et régaler tous vos convives, à l’occasion de repas conviviaux ou plus festifs gambas, lotte, homard, langouste, langoustines… Si vous appréciez les encornets calamars, alors sachez que nos recettes de Pâtes aux fruits de mer à l’italienne pasta allo scoglio ou encore notre succulente Paella Portugaise arroz à Valenciana en contiennent aussi. Encornets farcis sauce armoricaine les ingrédients Pour 6 personnes 6 encornets nettoyés 600 grammes de poisson thon, saumon, cabillaud 2 œufs 4 cubes de fumet de poisson 4 tomates 2 poivrons verts 2 oignons 2 échalotes 4 gousses d’ail 10 centilitres de cognac 20 centilitres de vin blanc sec 80 grammes de chapelure 1 petit pot de concentré de tomates 10 centilitres de crème Farine 1 bouquet garni 2 feuilles de sauge Huile d’olive Piment d’Espelette Sel et poivre Encornets farcis sauce armoricaine la recette Émincer les oignons et les échalotes. Eplucher l’ail. Dans une casserole, porter ½ litre d’eau à ébullition avec 1 gousse d’ail écrasée, et faire fondre 4 cubes de fumet de poisson ; réserver. Mixer au blender le poisson, les œufs, 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d’ail, et la crème ; verser dans un récipient. Ajouter la chapelure, saler, poivrer et mélanger. Réserver la farce. Peler les tomates, ôter les pépins et couper en dés. Peler les poivrons, ôter la partie blanche et couper en dés avec de bons couteaux en céramique. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faire dorer 1 oignon et 1 échalote. Incorporer le cognac et flamber. Ajouter le vin blanc, le fumet, 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, les tomates, les poivrons, et 1 gousse d’ail hachée. Saler, poivrer, saupoudrer de piment et mélanger. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de farine et délayer à l’aide d’un fouet. Continuer à cuire pendant 10 minutes en remuant la préparation. Mixer hors du feu. Farcir les encornets avec la farce et les fermer à l’aide d’un cure-dent. Dans une poêle, les faire dorer avec une cuillère à café d’huile d’olive. Les déposer dans la sauce, ajouter la sauge et le bouquet garni et faire mijoter pendant 1 heure à petit bouillon. Conseil servez vos encornets farcis sauce armoricaine avec un riz safrané, ou des pommes de terre vapeur, et accompagnez d’un vin blanc de Bourgogne. À propos de l’auteur Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose Un cadeau rose pour toutes les occasions ! Lesétapes de la réalisation de votre recette avec le companion de Moulinex. Pour réussir a coup sur la recette " gambas a l armoricaine et a la bisque de homard au Companion " avec le robot de cuisine multicuseur companion, utilisez le livre PDF companion moulinex. Les instructions pour faire un excellent gambas a l armoricaine et a Les gambas en sauce armoricaine flambées au pastis. Que ce soit pour faire des gambas, des queues de langoustes ou du homard, nous vous proposons ici de découvrir la manière de préparer la sauce armoricaine, et nous donnerons le ton à notre recette en faisant flamber nos gambas au Pastis. Comme nous l'indiquons plus loin, vous pourrez varier cette recette en alternant les alcools pour flamber. Du Pastis, du whisky, du Cognac, de l'Armaniac, ... voilà de quoi ravir les convives qui viendront découvrir votre recette. Ensuite, sauce armoricaine ou sauce américaine, le débat est long et passionné autour de la question. Nous avons longtemps cherché la réponse, et finalement nous avons décidé de nous attabler et de déguster nos gambas flambées. Cuisineportugaise Exemples de plats : - Entrée : Trio atlantique (gambas, grosses moules, anchois, le tout mariné) - Plat : Homard entier de 550 g à l’armoricaine, accompagné de riz pilaf et d’une salade mixte - Dessert : Profiteroles au chocolat Spécialité de poissons et fruits de mer A la base, j'avais prévu de la lotte à l'armoricaine, mais pas de chance ! Le poissonnier avait été dévalisé pour le réveillon. Je me suis rabattue, sur ses conseils, sur des filets de plie et le résultat a été... bluffant ! La recette est donc filets de plie à l'armoricaine à ma manière, je me suis basée sur le livre "à table avec mon Thermomix" mais j'ai modifié la recette et le plat est copieux, pour six personnes et oui, le robot est rempli à ras bord !.200 g de moules surgelées pour moi250 g de champignons de Paris en conserve pour mon test3 blancs de poireaux lavés et coupés en tronçons6 filets de plie environ 600 g2 crevettes géantes ou 12 gambas4 càs de crème fraîche40 g de maïzena100 g de bisque de homard conserve250 cl de vin blanc sec40 g de beurre1 belle échaloteune pointe de piment de Cayennepincée de selCoupez les blancs de poireaux en tronçons de 3 cm et placez les dans le bol du thermomix. Mixez 5 s vit 4 et réservez dans le panier de le bol et versez y la bisque de homard, le vin blanc, le beurre, l'échalote pelée et coupée en 4 ainsi que le piment mais il est facultatif. A noter que pour ma recette destinée aussi aux enfants, l'épice a été parfaitement dosée ! Mixez 15 s vit le panier de cuisson avec les poireaux dans le bol par dessus la sauce en cours de préparation. Posez le Vamora sur le bol et mettez y les champignons et les moules, sans les le plateau du Varoma, placez les crevettes ou gambas et les filets de plie 25 - 30 mn Varoma vit 4. Adaptez la cuisson en fonction de l'épaisseur de vos le Varoma et le panier cuisson et déposez les sur des à la sauce la fécule de maïs et la crème fraiche. Mixez 5 s vit 6 puis chauffez 3 mn 90°C vit le poisson, les poireaux et la garniture dans une assiette creuse et nappez de sauce. Sur la photo, j'ai oublié de dresser les champignons et les moules... et j'ai rajouté un rösti.Bon appétit & Joyeux Noël 2014 ! Mini cocotte de lotte à l’armoricaine : 7.90 €/pièce (filet de lotte sauce armoricaine , poitrine fumée baie rose ) -Cassolette périgourdine : 8.90€ /pièce (magret et aiguillette de canard , gésier de poulet confits, foie gras de canard ) LES PLATS DE POISSON AVEC UNE GARNITURE -Filet de lotte à l’armoricaine : 12.90€/par pers ( filet de lotte concentré de Gambas au lard sur bisque de homard Pour 4 personnes 8 cuillères ou autres récipients Ingrédients 8 grosses crevettes ou gambas décortiquées 4 tranches de lard fumé très fines Herta 20 g de beurre 100 g de bisque de homard + 5cl d’eau 1 cuillère à potage de crème liquide sel-piment d’Espelette ciboulette coupée fraiche ou surgelée Préparation Avec un fouet, mélanger la bisque + l’eau + la crème + 1 pincée de piment. Ne chauffer qu’au moment de servir. Envelopper chaque crevette dans une demie tranche de lard. Fixer avec un pique saucisse puis les faire revenir dans 20 g de beurre pendant 3 à 4 mn en les retournant. Le lard doit être croustillant. Verser dans chaque cuillère un peu de bisque chaude. Disposer sur le dessus une crevette et parsemer de ciboulette coupée. Lire la suite Bisqueet salpicons de homard à feu doux soupe de potiron aux éclats de noisettes à feu doux crème de moule au safran à feu doux Nos eNtrées chAudes coquille saint-Jacques 20 minutes Quiches classiques Lorraine / poireaux / oignons / Aux deux saumons 15 minutes Le poissoN, coNtre veNts et mArées filet de bar rôti sur peau (#4421) 15 minutes filet de

Ingrédients du Lotte à l’Armoricaine 5 kg de queue de lotte 50 g de farine 1 zeste d’orange 500 g de dés detomates 300 g de bisque de homard 1 boîte 4 échalotes 2 gousses d’ail huile Préparation de notre Lotte à l’Armoricaine Nettoyer le poisson, le sécher puis le couper en tronçons réguliers. Rouler chaque morceau dans la farine et les faire dorer dans un peu d’huile. Réserver les morceaux de poisson sur une assiette à part. Faire revenir dans la même poêle les échalotes très finement hachées et l’ail pressé. Ajouter l’écorce d’orange, les dés de tomates et la bisque de homard. Faire mijoter le tout 15 à 20 minutes. Ajouter un peu de sel et de poivre puis faire bouillir quelques instants. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Remettre les morceaux de lotte dans la sauce et faire chauffer le tout 3 à 4 minutes en retournant les morceaux de poissons de temps à autre pour les enrober dans la sauce. Servir très chaud avec du riz ou des céréales gourmandes pour un délicieux plat complet des plus festifs.

Profitezde nos recettes variées de plats raffinés ! Bouillabaisse aux gambas, vongole et chorizo Biche aux topinambours et choux de Bruxelles, sauce au chocolat noir Homard à l’armoricaine, spaghettis de légumes et rouille Financiers au beurre noisette et amandes en poudre Rib eye/entrecôte grillée et sauce choron Sauce béarnaise

Pour 4 personnes 4dos de cabillaud ou 4 queues de lottes 500gr de gambas crues 12coquilles St jacques 8 échalotes Une boîte de 15cl de bisque de homard 2 cuillères à soupe de nouilly prat ou vin blanc Chapelure Faites revenir vos gambas décortiquées dans de la huile d'olive et réservez. Faites saisir votre poisson mais très vite. Reservez Dans la même poêle faites revenir vos échalotes coupées finement. Déglacez avec votre nouilly prat et rajoutez la bisque de homard. Laissez mijoter 10minutes Dans des cassolettes individuelles posez quelques gambas, un peu de poisson et 3noix de St Jacques crues. Versez un petit peu de votre sauce, salez et poivrez. Vous pouvez rajouter si vous en avez des épices à paella ou du safran. Saupoudrez de chapelure. Posez vos cassolettes sur le gril du four et mettez votre gril sur 200 degrés pendant 5minutes. Servez très chaud Vous pouvez remplacer votre cabillaud par des queues de lottes

Menu2022 - l'Ondine. Boulevard de la Croisette, 06400 Cannes Voir le plan. Prix moyen 65 €. Précédent.

Poissons et Crustacés, Plat complet 16 Juillet 2014 Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis Overblog Recette N°347 Ingrédients 1 kg de calamars 4 échalotes petites 2 ails 40 cl de vin blanc 3 cuillères à soupe de cognac ou d'armagnac 2 grosses boites de tomates pelées ou 1 litre de coulis De l'huile d'olive 3 cuillères à soupes de bisque de homard facultatif Sel, poivre Recette Mettez dans une grosse casserole, une cuillère ou deux d'huile et faites dorer les calamars coupés en morceaux. s'ils rendent de l'eau, poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation ou vider l'eau. Une fois dorés, flambez au cognac facultatif débarrassez les dedans un autre récipient Calamars dorés 3. Dans la même casserole, faites suée les échalotes émincées sans coloration. 4. Quand elles sont devenues translucides, ajoutez les ails écrasés. 5. Ajoutez les deux boites de tomates, le vin blanc et la bisque, salez et poivrer. 6. Laissez cuire à couvert 10 min sur un feu moyen. 7. Si on veut avoir que des petits morceaux de tomates, hachez-les avant de les faire cuire. 8. Au bout des 10 minutes, ajoutez les calamars et poursuivez la cuisson 15 minutes. À déguster avec du riz ou des pâtes *Si on n'aime pas avoir des morceaux de tomates, remplacez les tomates pelées par du coulis. * Attention aux flammes en flambant les calamars, celle-ci peut être importante ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Serviravec du riz ou des pommes de terre cuites à la vapeur. Publié par 1 boite de 300 g de bisque de homard 2 filets de loup 4 pommes de terre Sel, poivre Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles. Les cuire 10 minutes à la vapeur. Verser la bisque de homard dans une sauteuse. Rajouter le même volume d'eau tiède. Chauffer

Une invitation et voilà qu’on me servait des gambas à l’Armoricaine. Chacun a sa propre recette, héritée d’une tante, d’une amie, d’une mère, … . Après quelques recherches sur le net pour obtenir la recette de base, j’ai eu envie de sortir des sentiers battus, de revoir sa composition en collant bien entendu à la préparation traditionnelle. J’ai commencé par faire sauter de magnifiques gambas dans un wok, ajouté de la crème fraîche pour apporter de l’onctuosité à la sauce, de la bisque de homard pour corser les saveurs et refusé d’ajouter de la Maïzena pour épaissir le tout. Le plat prenant forme, je l’ai saupoudré de ma poudre magique – le piment d’Espelette bien sûr – et d’un peu de paprika fort pour colorer et parfumer ces crustacés. Le résultat ? Mes amis se sont servis par trois fois 🙂 . J’dis ça, j’dis rien … n’est-ce pas Norbert ?!!! Temps de préparation 40 mn Temps de cuisson 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes 30 gambas surgelées Picard 1 oignon 3 gousses d’ail 1 grosses boîte de tomates concassées 10 cl de vin blanc 10 cl de Cognac 3 c à s de crème fraîche 3 c à s de bisque de homard 1 c à c de paprika doux ou fort 1 pincée de piment d’Espelette huile de tournesol sel et poivre du moulin Emincez l’oignon finement. Réservez. Décortiquez les gambas en prenant soin de laisser le dernier anneau + la queue. Fendez ensuite chaque dos pour retirer l’intestin. Dans une grande sauteuse contenant un file d’huile, faites sauter les gambas. Dès qu’elles ont toutes rougi, retirez-les. Réservez. A la place, faites revenir l’oignon, puis ajoutez les gousses d’ail écrasées avec la lame d’un grand couteau posée dessus bien à plat. Ajoutez pulpe de tomates, les alcools vin blanc et Cognac puis les gambas et toutes les épices. Salez, poivrez. Ajoutez la crème fraîche et la bisque de homard qui donnera du goût à votre sauce. Si cette dernière se délite un peu, retirez tous les ingrédients pour ne conserver que la sauce et n’hésitez pas à donner un coup de mixeur plongeur dans la sauce. Ainsi elle sera plus homogène. Puis remettez les gambas, oignons, … Laissez mijoter le plat encore 15 mn pour qu’elle s’épaississe un peu. Servez aussitôt avec un riz basmati ou pilaf. Un petit plus Pour accompagner ce plat, je vous conseille vivement un riz cuit au four à 180°. Rien de plus simple. Dans un plat qui va au four, versez 1 dose de riz pour 1,5 même dose d’eau. Ajoutez un morceau de beurre ou versez un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez le temps nécessaire en fonction de la quantité prévue. Le riz est cuit quand la surface du riz est sèche et légèrement dorée sur les bords. Ça vous plait ? .